La cucina è spesso il cuore della casa, un luogo dove le famiglie si riuniscono e i pasti prendono vita. E al centro di tutto? Il frigorifero. Qui conserviamo in sicurezza gran parte del nostro cibo e, con l’avanzare della tecnologia, i frigoriferi stanno diventando sempre più intelligenti: possono monitorare l’inventario, suggerire ricette e persino mostrare le notizie. Tuttavia, tra tutte le loro funzionalità, la temperatura rimane la più critica. Affidiamo ai frigoriferi il compito di mantenere il cibo fresco, ma se la temperatura non è corretta, possono fare l’opposto, diventando essenzialmente incubatori accoglienti per i batteri.
Il problema della temperatura
Osservando molte case, la temperatura media nei frigoriferi è di 5,3°C, appena sopra l’intervallo di sicurezza raccomandato di 0–5°C (32–41°F). Ancora più preoccupante è la frequenza con cui le temperature fluttuano. Molti frigoriferi trascorrono oltre la metà del loro tempo al di sopra di questo limite sicuro. Alcuni sono stati trovati a funzionare a temperature elevate come 15°C (59°F), che, in alcune parti del Regno Unito, è praticamente una calda giornata estiva. A queste temperature, i batteri possono moltiplicarsi rapidamente, aumentando il rischio di deterioramento del cibo o addirittura di malattie alimentari.
Monitoraggio della temperatura
Parte del problema è che molti frigoriferi mancano di un modo accurato e accessibile per monitorare la loro temperatura interna. Ammettiamolo: la maggior parte di noi non sa cosa significhino effettivamente le impostazioni del quadrante. Inoltre, ogni volta che si apre la porta, l’aria calda entra. Più a lungo la porta rimane aperta, specialmente se ci si sofferma mentre si sceglie uno snack, più la temperatura interna sale verso quella ambiente, creando un ambiente più adatto alla proliferazione dei batteri.
Consigli per mantenere il cibo fresco
Per tenere sotto controllo i batteri, ecco alcuni semplici modi per mantenere il cibo più fresco e sicuro:
- Minimizza le aperture della porta. Non lasciare il frigorifero aperto mentre scarichi la spesa.
- Usa un organizer rotante. Un piatto girevole può aiutarti a evitare di cercare tra uno scaffale pieno di prodotti per quella bottiglia di salsa mezza usata.
- Pulisci le guarnizioni della porta. Ogni pochi mesi, controlla la presenza di muffa o sporcizia e assicurati che le guarnizioni si chiudano ermeticamente.
Distribuzione della temperatura all’interno del frigorifero
La temperatura varia anche all’interno del frigorifero. Il punto più freddo è solitamente sul retro, mentre il più caldo è sulla porta. Ciò significa che articoli come latte o carne cruda sono meglio conservati vicino al retro, non nella porta. La porta va bene per burro o bevande gassate. Anche se molti frigoriferi moderni hanno un sensore integrato, spesso riflette solo la temperatura in un punto. Infatti, il 68% delle famiglie non regola mai le impostazioni della temperatura.
Un consiglio pratico
Posiziona alcuni termometri adesivi in diverse aree del tuo frigorifero. Se qualcuno è regolarmente sopra i 5°C (41°F), è il momento di regolare. Ma ricorda: gli indicatori integrati spesso non raccontano tutta la storia.
Fonte: Science Alert
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