Il matcha, noto per la sua vivace tonalità verde e la sua tradizione secolare, è spesso celebrato come un superfood salutare. Ma cosa lo rende così speciale rispetto al normale tè verde o al caffè del mattino?
Come il tè verde e nero, il matcha proviene dalla pianta della Camellia sinensis. Tuttavia, la differenza principale risiede nel metodo di coltivazione e lavorazione. Mentre il tè nero viene fermentato e il tè verde tradizionale viene semplicemente essiccato, il matcha viene coltivato all’ombra per diverse settimane prima del raccolto. Questo processo unico modifica la composizione chimica della pianta, aumentando la presenza di composti come la clorofilla e gli amminoacidi, conferendo al matcha il suo sapore distintivo e il suo ricco colore verde.
Le foglie di matcha vengono poi essiccate e finemente macinate in una polvere, da cui deriva il suo nome, che si traduce letteralmente in “tè in polvere” in giapponese. Sebbene sia ampiamente associato alla cultura giapponese e alle cerimonie del tè Zen, il matcha ha in realtà origine in Cina. Fu introdotto in Giappone nel XII secolo dai monaci buddisti, che lo utilizzavano per sostenere la meditazione.
Fonte: Science Alert
