Se ti rechi nei negozi per acquistare del pane, ti troverai di fronte a una varietà di opzioni diverse. Tuttavia, può essere difficile capire la differenza tra tutti i tipi in vendita. Ad esempio, potresti avere un’idea vaga che il pane integrale o il pane ai cereali sia salutare. Ma qual è la differenza? Ecco cosa sappiamo e cosa significa per i consumatori in Australia e Nuova Zelanda.
Pane integrale
Secondo gli standard alimentari australiani e neozelandesi, il pane integrale è fatto con farina che contiene tutte le parti del chicco originale (endosperma, germe e crusca) nelle loro proporzioni originali. Poiché contiene tutte le parti del chicco, il pane integrale è tipicamente più scuro e leggermente più marrone rispetto al pane bianco, che è fatto utilizzando solo l’endosperma.
Pane ai cereali
Gli standard alimentari australiani e neozelandesi definiscono il pane ai cereali come un prodotto che contiene il chicco intatto (ad esempio, cereali visibili) o è fatto con cereali lavorati (farina) dove tutte le parti del chicco sono presenti nelle loro proporzioni originali. Questo potrebbe suonare familiare perché il termine “cereali” è un termine ombrello che comprende sia il pane fatto con chicchi intatti sia il pane fatto con farina integrale. In altre parole, il pane integrale è un tipo di pane ai cereali, proprio come una mela è un tipo di frutta.
Non farti confondere da etichette come “con cereali aggiunti”, “granuloso” o “multicereali”. Gli standard alimentari australiani e neozelandesi non definiscono questi termini, quindi i produttori possono legalmente aggiungere una piccola quantità di cereali intatti al pane bianco per far sembrare il prodotto più salutare. Questo non rende necessariamente questi prodotti dei pani ai cereali.
Qual è il più salutare?
Quando si pensa a quale pane scegliere, sia il pane integrale che quello ai cereali sono ricchi di composti benefici, inclusi nutrienti e fibre, più di quanto lo siano i pani fatti con farina ulteriormente raffinata, come il pane bianco. La presenza di questi composti è ciò che rende il consumo di cereali integrali (incluso il pane integrale) benefico per la nostra salute generale. La ricerca ha anche dimostrato che mangiare cereali integrali aiuta a ridurre il rischio di malattie croniche comuni, come le malattie cardiache.
Il pane ai cereali è leggermente più ricco di fibre, proteine, niacina (vitamina B3), ferro, zinco, fosforo e magnesio rispetto al pane integrale. Tuttavia, il pane ai cereali è più basso in carboidrati, tiamina (vitamina B1) e folato (vitamina B9). Tuttavia, le differenze sono relativamente piccole quando si considerano i benefici complessivi per la salute.
Fonte: Science Alert
